Le Domaine Saint-Préfert propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge non millésimé, issu de la Vallée du Rhône méridionale. La cuvée est certifiée biologique, reflet d’un travail respectueux de la vigne et de l’environnement. Bien que non millésimé, ce vin s’appuie sur les cépages phares de l’appellation, notamment le grenache majoritaire, complété souvent par la syrah, le mourvèdre et le cinsault. La vinification traditionnelle donne un vin dense, structuré, où l’on retrouve la typicité du terroir de galets roulés : richesse aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, parfois une pointe de cacao et de réglisse. En bouche, l’équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur est remarquable, avec des tanins soyeux et une bonne persistance.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, est une appellation historique et emblématique, réputée pour ses sols recouverts de galets qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et le souffle du mistral, protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Depuis le XIVème siècle, ce vignoble a su affirmer une identité forte, alliant complexité et élégance dans chacun de ses vins.
Pour les accords mets-vins, je recommande de sublimer ce Châteauneuf-du-Pape avec une cuisine du sud, généreuse et parfumée. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une épaule d’agneau confite accompagnée de ratatouille. Les plats légèrement épicés et à base de légumes méditerranéens seront également très harmonieux. Pour un accord plus local, tentez-le avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa texture. Ce Châteauneuf-du-Pape bio du Domaine Saint-Préfert saura séduire les amateurs de belles cuvées rhodaniennes, à déguster dès aujourd’hui ou à conserver quelques années en cave.
