Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du Domaine Saint Préfert est une véritable expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, issu de l'agriculture biodynamique, exprime pleinement le caractère du millésime 2017. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les vins de Châteauneuf-du-Pape sont souvent composés majoritairement de Grenache, avec des notes de Syrah et Mourvèdre, issus de sols variés incluant des galets roulés typiques de la région. La biodynamie garantit une production respectant l'environnement, accentuant les nuances du terroir. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, magnifie les arômes en concentrant les saveurs et en assurant une parfaite maturation des raisins. Le Domaine Saint Préfert, réputé pour son approche traditionnelle et son histoire riche, souligne l'élégance et la puissance de ce cru emblématique.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, on privilégiera des plats aux saveurs robustes et savoureuses. Des mets tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues rehausseront les arômes épicés et fruités. Les fromages de caractère, comme le Beaufort affiné, feront également écho à sa structure tannique. Pour un accord régional, préparez un cassoulet traditionnel ou une daube provençale, qui s'équilibreront parfaitement avec les nuances de ce vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement. En l'observant, notez sa robe profonde aux reflets rubis ; ensuite, humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de garrigue avant de savourer sa texture soyeuse et ses tanins fondus en bouche, offrant une finale longue et harmonieuse.
