Le Domaine Saint-Préfert signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2014, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Cinsault. Le millésime 2014 est marqué par une saison plus fraîche que la moyenne, conférant au vin une belle finesse, de l’élégance et des tanins plus souples. Élevé traditionnellement en foudres et cuves béton, ce vin met à profit le terroir mythique de Châteauneuf-du-Pape, caractérisé par ses fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale des raisins. À la dégustation, le 2014 déploie un bouquet intense de cerise noire, prune, épices douces, garrigue et légère note animale, typique du grenache rhodanien. La bouche s’équilibre entre puissance, fraîcheur et persistance, avec cette structure un rien plus délicate propre au millésime.
La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place à part dans le vignoble français, tant par son histoire ancienne liée aux papes qu’à son terroir unique. Le climat y est méditerranéen, avec de longs étés chauds, ponctués de mistral qui assainit la vigne et préserve la fraîcheur des raisins. Les sols, riches en galets, argile et sable, permettent de capter la chaleur et de soutenir la maturation. Depuis des siècles, la tradition viticole y est forte, et Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC française en 1936.
Pour flatter ce vin complexe et généreux, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un canard rôti. Les plats à base de champignons, comme un gratin de cèpes ou un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, révèleront aussi la richesse aromatique du vin. Pour un mariage local, une gardianne de taureau camarguaise sera tout indiquée.
À la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour l’aérer, et servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin qu’il exprime toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà prêt à boire après quelques années de garde, pourra encore gagner en rondeur avec deux à cinq ans de vieillissement en cave.
