Avis Viniou
Le Domaine Saint Préfert propose avec son Châteauneuf-du-Pape 2012 un vin rouge d’exception, incarnant toute la richesse du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, ce millésime 2012 bénéficie d’un élevage soigné, souvent en foudres, préservant la typicité de chaque cépage et la structure du vin. Le nez révèle des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement fumées. La bouche est ample, veloutée, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, soulignant la complexité et la générosité propres à ce type de vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, favorisé par le Mistral qui garantit la santé des vignes. Les célèbres galets roulés du plateau de la Crau emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, contribuant à la maturité optimale des raisins. Ce terroir unique confère aux vins puissance, élégance et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, la région jouit d’une tradition viticole ancienne, implantée au XIVe siècle sous l’impulsion des Papes installés à Avignon, qui firent du vignoble une référence parmi les grands vins français.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2012, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et de caractère. Il s’accorde à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce épicée ou encore une daube provençale. Les fromages affinés tels que le Comté vieux ou le Laguiole feront également ressortir sa profondeur. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une ratatouille relevée.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin puisse révéler tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa fraîcheur et son équilibre. Ce 2012 peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent une belle harmonie et un plaisir immédiat.
