Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 du domaine Bosquet des Papes est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou de Counoise, ce vin présente une belle complexité aromatique et structurelle. Le millésime 2012 fut marqué par un climat globalement favorable, combinant chaleur et maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une expression généreuse du fruit, des tanins soyeux et une finale longue, élégante et épicée. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, caractérisé par ses fameux galets roulés, contribue à la maturité des baies en emmagasinant la chaleur du soleil durant la journée pour la restituer la nuit, permettant ainsi une maturité complète des raisins et une richesse aromatique distinctive. La vinification, traditionnelle au Bosquet des Papes, respecte le fruit tout en apportant de la structure grâce à des élevages en foudres et demi-muids.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec le Mistral qui favorise la bonne santé sanitaire des bois et des grappes. L’histoire du vignoble est marquée par l’influence papale, puisque cette appellation tire son nom de la résidence d’été des papes en Avignon au XIVe siècle, période où le vignoble connut un essor considérable. Les sols sont diversifiés mais toujours marqué par la présence de galets roulés sur des sous-sols argilo-calcaires, apportant au vin puissance, finesse et capacité de garde.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats savoureux et raffinés. On pense à un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes de Provence, un gibier à plume tel qu’un filet de faisan sauce grand veneur ou encore à une daube provençale mijotée. Les fromages de caractère, comme un vieux comté affiné ou un brie aux truffes, feront également ressortir tout le potentiel de ce Châteauneuf-du-Pape. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un tian de légumes gorgés de soleil.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin est déjà parfaitement épanoui dans ce millésime 2012, mais peut encore se conserver quelques années à l’abri de la lumière et des variations de température pour les amateurs de notes plus évoluées.
