La cuvée Croix de Bois 2020 de M. Chapoutier est un vin rouge sec d’exception issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses du sud de la Vallée du Rhône. Élaborée majoritairement à partir de grenache provenant de vieilles vignes, cette cuvée exprime avec authenticité la puissance et la finesse du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à des conditions climatiques idéales. L'élevage, souvent réalisé en foudres ou en cuves béton afin de préserver la pureté du fruit, confère à ce vin une texture veloutée et une grande élégance. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche séduit par sa profondeur, ses tanins soyeux et une finale longue et épicée.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit le vignoble. Les sols de galets roulés, emblématiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant la maturation complète des raisins. Le vignoble, dont l’histoire remonte au XIVe siècle avec l’installation de la papauté en Avignon, est le berceau de vins robustes et charpentés, réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un filet de canard. Il se marie aussi harmonieusement avec des plats méditerranéens typiques, comme un tian de légumes ou une gardianne de taureau, qui valorisent sa palette aromatique et sa structure.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Croix de Bois 2020, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra également de développer davantage de complexité et d'harmonie.
