La cuvée Croix de Bois 2014 du domaine M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique, élaboré principalement à partir de Grenache provenant de vieilles vignes, avec parfois une petite proportion d’autres cépages autorisés par l’appellation. Ce millésime 2014 présente une belle expression du terroir, marqué par une vinification parcellaire chère à la maison Chapoutier. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols très caillouteux d’argiles rouges mêlées de galets roulés, caractéristiques du cru. Après une fermentation traditionnelle, ce vin est élevé en cuve béton et en foudres pour préserver toute la pureté du fruit et la typicité du Grenache.
Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, atténué par le mistral qui favorise la maturité des raisins et limite les maladies de la vigne. Le sol composé de galets roulés joue un rôle important en emmagasinant la chaleur la journée pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, incarne l’excellence des vins rouges puissants et élégants, tout en conservant une grande diversité aromatique, fruit du mariage subtil entre nature et savoir-faire.
Pour sublimer le style de cette cuvée, privilégiez des viandes de caractère comme une épaule d’agneau confite, un carré de veau aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagnés de légumes rôtis. Les accords régionaux sont à l’honneur, avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, s’associent également à merveille avec la structure et la richesse du vin.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C, après une aération généreuse en carafe, afin de révéler toute sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.
