Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - Révélation - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Révélation 2020 du Domaine Val Frais est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 témoigne d’une année ensoleillée, offrant des raisins à parfaite maturité, favorisant une belle concentration aromatique. Le terroir de galets roulés, typique de l’appellation, capte la chaleur du soleil et restitue celle-ci aux vignes la nuit, favorisant une maturation optimale. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie souvent l’élevage en foudres ou en barriques pour affiner la structure tannique tout en préservant le caractère fruité du vin. On découvre ici un vin ample, généreux, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, porté par une bouche veloutée et une belle persistance.

La région du Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, influencés par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont particulièrement variés, mais les célèbres galets roulés apportent une signature unique à ces grands vins du Rhône. Cette région, riche d'une longue histoire viticole depuis l'époque des papes en Avignon, est réputée pour ses vins rouges puissants, complexes et de grande garde.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande de l’accompagner de viandes rouges grillées, d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, de daube provençale ou encore d’un magret de canard au poivre. Les fromages affinés, tels qu’un beau morceau de tomme de brebis ou de Laguiole, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience plus régionale, osez des plats aux saveurs méditerranéennes comme un civet de sanglier ou des gardiannes de taureau.

La dégustation idéale se fera entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour ouvrir la palette aromatique et assouplir la trame tannique. Ce vin se prête aussi bien à une appréciation immédiate qu’à quelques années supplémentaires de garde, afin d’en révéler toutes les subtilités.