La cuvée Les Granges du Prince Guillaume 2021 du domaine Vignobles & Compagnie est un Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’appellation prestigieuse provient d’un assemblage typique de la région, où dominent généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise pour la complexité. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais, suivi par un été modérément chaud, ce qui a permis de garder une certaine fraîcheur dans les vins tout en conservant une belle maturité du fruit. Les raisins, cultivés sur les sols variés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent à la cuvée richesse, structure et complexité aromatique. La vinification traditionnelle avec un élevage maîtrisé permet d’exprimer à la fois le fruité intense et la puissance caractéristique des grands Châteauneuf-du-Pape.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, venté par le mistral, ce qui favorise la concentration des saveurs dans les raisins et la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de cette appellation remonte au temps des papes en Avignon, qui ont grandement contribué à l’essor de la renommée locale. Les sols caillouteux et bien drainés favorisent une maturation optimale, donnant naissance à des vins amples, généreux et profonds.
Ce vin se mariera à merveille avec des viandes rouges mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal vieux, s’accorderont aussi fort bien avec sa structure tannique et ses arômes épicés. Pour rester fidèle à la tradition régionale, pensez à l’associer à un plat de gardianne de taureau de Camargue.
Lors de la dégustation, je vous conseille d’ouvrir ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, et de le carafer une heure à l’avance afin de laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce 2021 possède déjà beaucoup d’élégance, mais supportera aisément quelques années de garde pour développer des notes plus complexes.
