Avis Viniou
La cuvée Les Granges du Prince Guillaume 2023 du domaine Vignobles & Compagnie incarne avec finesse le style classique des grands Châteauneuf-du-Pape rouges. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages phares de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et un soupçon de Cinsault, ce vin rouge sec bénéficie d’une vinification soigneuse, privilégiant l’expression du fruit et la complexité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une maturité optimale des raisins, traduisant un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Le terroir de galets roulés, caractéristique de Châteauneuf-du-Pape, associé à des sols argilo-calcaires, apporte une structure tannique raffinée et une belle profondeur à ce vin.
Située dans la vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui protège la vigne des maladies. Ce climat favorise une belle concentration des arômes et une maturation lente des baies, tandis que la diversité des sols – galets roulés, sables, argiles rouges – confère complexité et richesse aux vins. La région tire son nom du fameux « nouveau château du Pape » bâti au XIVe siècle, et possède une tradition viticole ancestrale, reconnue pour l’excellence et la noblesse de ses rouges aux touchers soyeux et à la grande garde.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2023, privilégiez des accords avec des viandes de caractère, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une daube provençale ou encore un magret de canard rôti aux épices. Les classiques de la cuisine du Sud, tels que le gibier sauce aux airelles ou un civet de sanglier, sauront également mettre en valeur la profondeur et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis, offriront de beaux mariages.
Je vous conseille de servir la cuvée Les Granges du Prince Guillaume 2023 légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, les épices et une subtile touche de garrigue. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou se bonifier quelques années en cave.
