Avis Viniou
Le Domaine Val Frais, avec sa Cuvée Révélation 2012 en Châteauneuf-du-Pape AOC, exprime pleinement la richesse de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. La robe profonde, rubis aux reflets tuilés, annonce un vin de caractère, déjà bien évolué. L’assemblage traditionnel de Châteauneuf-du-Pape met souvent en avant le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages anciens comme le Cinsault ou la Counoise. Le millésime 2012 offre généralement des vins élégants, d’une belle fraîcheur malgré la générosité du climat. La vinification au Domaine Val Frais privilégie la tradition, avec des extractions douces, un élevage en foudres ou demi-muids qui permet aux arômes de se fondre harmonieusement dans la structure. Au nez, ce vin déploie des fragrances de fruits mûrs, de garrigue, de cuir et de tapenade, évoluant sur des notes épicées et légèrement balsamiques. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, caractérisée par ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, contribuant à la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes. Ce vignoble historique, pionnier de l’appellation d’origine contrôlée en France, bénéficie d’une mosaïque de sols qui confèrent aux vins profondeur et complexité, appuyés par une tradition viticole séculaire.
Pour sublimer ce rouge puissant et raffiné, veillez à l’accorder avec des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard sauront jouer sur la synergie des saveurs. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire, trouveront également une belle complicité avec ce vin. Enfin, pensez à la cuisine provençale : daube, ratatouille ou gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique qu’il a développée au fil des années. Un vin à savourer dès aujourd’hui, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de nuances tertiaires.
