Vins Châteauneuf-du-pape Olivier Hillaire - 2012

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape 2012 du Domaine Olivier Hillaire est une des plus belles expressions de la célèbre appellation du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de cinsault, ce vin rouge présente toute la richesse et la complexité attendues d’un grand cru rhodanien. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant l’équilibre entre puissance, générosité et fraîcheur. La vinification traditionnelle avec une longue macération favorise l’extraction de tanins raffinés et d’arômes intenses, tandis que l’élevage en fûts confère profondeur et rondeur à l’ensemble.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, un terroir réputé pour ses galets roulés, son climat méditerranéen ensoleillé et ses précipitations bien réparties. Ce terroir unique permet d’offrir aux raisins une maturité optimale, contribuant à la concentration aromatique et à la structure du vin. Châteauneuf-du-Pape possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et bénéficie d’une renommée mondiale grâce à ses vins puissants et de caractère.

Pour les accords mets-vin, ce Châteauneuf-du-Pape 2012 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou braisées comme un agneau de Provence, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues. Il s’accordera également avec des plats riches en sauces, des daubes méditerranéennes, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour une alliance régionale, osez la gardianne de taureau ou une ratatouille provençale relevée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant au préalable si possible afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Ce vin, à maturité, saura exprimer ses arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de cuir, offrant ainsi un moment de dégustation inoubliable.