Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Olivier Hillaire - 2024

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2024 du Domaine Olivier Hillaire est une cuvée qui illustre magnifiquement le prestige de cette grande appellation du Rhône méridional. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, ce vin livre une robe profonde et éclatante. Le millésime 2024, promettant fraîcheur et équilibre grâce à des conditions climatiques relativement modérées, permet au vin de mêler intensité aromatique et élégance. La vinification traditionnelle, privilégiant souvent l’égrappage partiel et une cuvaison longue, favorise ici l’expression du terroir et la concentration des tanins, tout en respectant l’identité fruitée du vin.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans un environnement exceptionnel. Les sols, principalement constitués de galets roulés sur des argiles rouges et sables, emmagasinent la chaleur du jour, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen se distingue par ses étés chauds et secs, tempérés par le souffle du Mistral qui protège les vignes des maladies. Terre de vins depuis le Moyen Âge, Châteauneuf-du-Pape doit son nom et son aura internationale à une histoire étroitement liée à la papauté d’Avignon.

Ce vin riche et charpenté appelle des accords culinaires à la hauteur de sa puissance aromatique. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau à la provençale, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels que la gardiane de taureau ou un fromage de chèvre affiné, seront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures avant la dégustation permettra au vin d’offrir toute sa complexité. Ce millésime jeune peut déjà s’exprimer mais gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de garde.