Le Domaine Bois de Saint Jean 2018, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah, mourvèdre et souvent complété par une touche de cinsault ou de counoise, typique de cette célèbre région méridionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins à la fois structurés et gourmands. Sur ce terroir unique, composé principalement de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, permettant une maturation idéale des raisins. La vinification soignée du Domaine Bois de Saint Jean révèle une robe profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue et une discrète touche de cuir. En bouche, la structure est ample, dotée de tanins soyeux, avec une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de prune, de poivre doux et d’herbes aromatiques locales.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, souvent balayé par le mistral, ce qui apporte concentration et maturité, tout en protégeant les vignes des maladies. Les galets roulés emblématiques emmagasinent la chaleur du jour, la restituent la nuit, et participent à la signature de ces vins puissants et élégants. Cette appellation historique, reconnue dès le XIVe siècle lors du séjour des papes en Avignon, est aujourd’hui une référence incontournable pour tous les amateurs de grands rouges français.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa générosité. Les viandes rouges, notamment l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard ou un gibier mijoté aux airelles, sublimeront ses notes d’épices et de garrigue. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, formeront également un bel accord. Pour une suggestion régionale, un gardianne de taureau ou une daube provençale seront des compagnons idéaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service afin de réveiller pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir encore ses tanins. Il se dégustera admirablement dès à présent, mais pourra également patienter en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.
