Avis Viniou
Le Domaine Bois de Saint Jean signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 emblématique de la richesse et de l’élégance de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, majoritairement composé de Grenache, souvent associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à des cépages complémentaires, provient d’un vignoble réputé pour la qualité de ses terroirs de galets roulés sur sols argilo-calcaires. La vendange 2021, marquée par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des vins à la fois frais et harmonieux, avec une belle expression aromatique. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé, confère au vin une structure soyeuse, des arômes profonds de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse, emblématique de l’appellation.
Châteauneuf-du-Pape occupe une place de choix en Vallée du Rhône méridionale, dans le sillage du Rhône, au sud d’Avignon. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral qui assainit le vignoble. Les sols rocailleux retiennent la chaleur et assurent une maturation optimale des raisins. Ce terroir d’exception, avec son histoire viticole remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, confère aux vins de Châteauneuf-du-Pape une complexité et une longévité remarquables.
Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, voire un civet de sanglier, apportant une belle complémentarité à la structure tannique du vin. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux, telle une daube provençale ou des fromages affinés de type tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour exprimer pleinement la palette aromatique et la suavité de sa texture. Vous pourrez également le laisser évoluer en cave plusieurs années afin de profiter de son potentiel de garde et de la complexification des arômes tertiaires.
