Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - 2011

Avis Viniou

Le Château Rayas 2011, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est l’un des vins les plus emblématiques et singuliers du Rhône méridional. Ce domaine mythique cultive principalement le grenache, cépage roi de l'appellation, souvent utilisé en monocépage chez Rayas, ce qui confère au vin une signature très particulière. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat relativement contrasté, favorisant une maturité optimale et une très belle fraîcheur acide. La vinification, fidèle à la tradition, s'effectue en cuves béton sans fûts neufs, préservant pureté et expression du terroir. L’élevage prolonge la finesse du grain, tout en magnifiant l’élégance fruitée du grenache. Il en résulte un vin à la robe rubis légère, délivrant au nez des notes très pures de fruits rouges, de garrigue provençale, d'épices douces et parfois de touches florales subtiles.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique au monde, marqué par ses célèbres galets roulés, qui stockent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes la nuit, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le sol mêle argiles, sables et calcaires, offrant une grande complexité aromatique et une structure raffinée aux vins. Cette région jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, où les papes d’Avignon encouragèrent la culture de la vigne, propulsant le vignoble sur le devant de la scène.

Le Château Rayas 2011 s’accordera merveilleusement avec une côte de veau rôtie aux herbes de Provence, un carré d’agneau en croûte, ou encore des plats mijotés à base de volaille comme un suprême de pintade aux morilles. Pour respecter la finesse du vin, privilégiez des viandes tendres et des accompagnements servis avec modération en épices. Un plat régional comme le gibier rôti provençal ou une daube d’agneau serait tout aussi remarquable.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette température révèlera au mieux la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Patientez encore quelques années si vous souhaitez le déguster à son apogée, bien que 2011 offre déjà une grande harmonie et une belle longueur en bouche aujourd’hui.