Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - 2006

Le Château Rayas 2006 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce domaine emblématique est reconnu pour ses vins singuliers, notamment son choix quasi exclusif du cépage Grenache, utilisé ici à 100 %, contrairement à la pluralité de cépages autorisés dans l’appellation. Le millésime 2006 présente un équilibre remarquable entre puissance et élégance, grâce à une année climatique modérée, favorisant une maturation optimale des baies. La vinification est traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une fermentation en cuves béton et un élevage en foudres anciens, sans excès d’extraction ni de bois neuf, préservant ainsi la pureté du fruit et la finesse du terroir.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes d’ensoleillement et la présence du mistral, vent qui contribue à la santé des raisins. Le sol, constitué de sables, d’argiles rouges et finement parsemé de galets roulés, offre un drainage efficace et restitue la chaleur à la vigne. L’histoire du Château Rayas est singulière : vignoble plus frais et orienté différemment que la majorité de l’appellation, il donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur, qui se distinguent par leur intensité aromatique, leur structure délicate et une longévité impressionnante.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne raffinée, telle qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, une daube provençale ou un pigeon rôti aux épices douces. Les plats à base de champignons, de truffe noire ou de légumes grillés sont également de superbes compagnons, de même qu’un fromage affiné comme le comté ou le Saint-Nectaire.

Pour savourer pleinement la complexité et la subtilité du Château Rayas 2006, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure afin d’épanouir ses arômes, tout en préservant la finesse de sa texture.