Le Domaine La Janasse propose avec son Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 un vin d’une grande expressivité, emblématique de la richesse et de la complexité de l’appellation. Composé majoritairement de Grenache, cépage roi du sud rhodanien, il est accompagné de Mourvèdre, Syrah et parfois de petites touches de Cinsault ou de Counoise. Le millésime 2018, marqué par la chaleur estivale mais aussi des précipitations modérées, a permis une maturation complète des raisins, donnant des vins généreux en fruit, dotés d’une belle concentration, mais aussi d’une certaine fraîcheur grâce à l’attention portée lors de la récolte. Le terroir de galets roulés, caractéristique de Châteauneuf-du-Pape, associé à des vinifications soignées et à un élevage en fûts de différentes capacités, confère au vin profondeur, structure, et une palette aromatique typique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cacao.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, tempéré par le mistral. Les sols y sont variés mais dominés par ces fameux galets qui restituent la chaleur la nuit, favorisant une maturation optimale. Terre d’histoire et de tradition, cette appellation fut la première à bénéficier d’une reconnaissance officielle au début du siècle dernier, et reste aujourd’hui synonyme d’exigence et de savoir-faire.
Un Châteauneuf-du-Pape de ce calibre s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Pensez à une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux épices sublimeront également ses notes épicées et sa texture généreuse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, lui feront également honneur.
Avant de servir, pensez à ouvrir le vin voire à le carafer une heure ou deux, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Dans ces conditions, le Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine La Janasse révélera toute la noblesse du Rhône méridional, aujourd’hui comme dans plusieurs années.
