La cuvée Réserve des Célestins 2016 du domaine Henri Bonneau & Fils incarne tout le prestige de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce grand vin rouge, majoritairement élaboré à partir de grenache, accompagné généralement de mourvèdre, syrah, counoise et autres cépages traditionnels de l’appellation, est issu d’un millésime considéré comme excellent dans la région. Les vignes puisent leur richesse dans des terroirs de galets roulés, véritables capteurs de chaleur qui favorisent une maturité parfaite des raisins. La vinification, sous la houlette de la famille Bonneau, se veut artisanale et patiente, avec des élevages extrêmement longs en foudres anciens, conférant au vin une complexité et une profondeur exceptionnelles.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur la rive gauche du Rhône, au sud d’Avignon. Son climat méditerranéen se distingue par des étés très chauds et secs, tempérés par le mistral, qui protège la vigne des maladies. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisant la concentration et la finesse des raisins. L’histoire du vignoble, indissociable de la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, a progressivement construit la réputation d’excellence de ses vins rouges amples et puissants.
La Réserve des Célestins 2016, par sa densité et ses tannins de velours, appelle des mets de caractère. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier seront de sublimes compagnons. Pour célébrer l’identité régionale, pensez à un gratin dauphinois ou à une daube provençale, dont les arômes se marieront à merveille à la richesse épicée du vin.
Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins deux heures pour libérer toute la palette aromatique du vin. Ce Châteauneuf-du-Pape gagne à vieillir, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir après une belle aération.
