La cuvée La Bernardine 2021, élaborée par la maison réputée M. Chapoutier, se distingue par sa grande élégance au sein de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin blanc demi-sec, issu de l’agriculture biologique, est principalement conçu à partir des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir Grenache blanc, Roussanne et Clairette. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais non caniculaire, permettant une maturation lente, préservant ainsi la vivacité aromatique des raisins. La vinification mise sur la douceur d’extraction et l’élevage soigné afin de révéler toute la profondeur de ces cépages : on retrouve ainsi une robe pâle dorée, des arômes mêlés de fleurs blanches, de poire mûre, de miel d’acacia et une touche subtile d’amande, sublimée par une bouche ample, onctueuse, soutenue par une fraîcheur salivante et une finale légèrement miellée typique du demi-sec.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour et favorisent la maturité du raisin. Le mistral, vent emblématique de la vallée du Rhône, assainit la vigne et concentre les arômes. Cette région, pionnière de l’appellation d’origine contrôlée en France, jouit aussi d’une tradition séculaire et d’un climat méditerranéen généreux, conférant au vin son caractère à la fois solaire et complexe.
Ce grand blanc demi-sec appelle des accords subtils, tels qu’un filet de sandre rôti accompagné d’une crème d’amande, un risotto aux asperges vertes, ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné ; les spécialités locales, comme une daurade en sauce safranée de la basse vallée du Rhône, seront également magnifiées. Son expression aromatique se mariera harmonieusement avec des plats aux épices douces ou aux accents méditerranéens, tels qu’un tajine de volaille aux abricots.
Pour une expérience optimale, servez La Bernardine 2021 à une température de 10-12°C. Il révélera alors toute sa palette, entre richesse, finesse et fraîcheur, et pourra s’apprécier aussi bien jeune que dans les prochaines années pour ceux qui recherchent davantage de complexité.
