Le Château Gigognan, avec sa cuvée Lieu-dit Terre Ferme 2021, nous propose une belle expression de la typicité des Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique des cépages emblématiques de l’appellation, où dominent le Grenache, apportant opulence et chaleur, complété par la Syrah et le Mourvèdre qui structurent la bouche par des tanins fins et une trame épicée. Le millésime 2021 marque par son équilibre, profitant de conditions climatiques contrastées ayant favorisé une belle maturité de la vendange sans excès de concentration. Le terroir de galets roulés, caractéristique de la commune, permet un drainage optimal et aide à concentrer la chaleur, offrant à la vigne une maturité optimale. La vinification respecte les pratiques traditionnelles de l’appellation, avec un égrappage partiel, une fermentation en cuves béton, puis un élevage soigné de plusieurs mois, souvent en foudres ou demi-muids de chêne pour patiner la structure tannique sans dominer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et fortement ensoleillé, modulé par le mistral qui favorise la concentration et la salubrité des raisins. Les sols uniques de galets roulés, argiles rouges, grès et safres confèrent aux vins profondeur, ampleur et une expression aromatique caractéristique. Cette région historique, à l’origine d’une des plus anciennes appellations contrôlées de France, est mondialement reconnue pour la richesse et la complexité de ses rouges de garde.
La cuvée Lieu-dit Terre Ferme 2021 trouvera sa place à table avec les grandes viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un canard aux cèpes. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube provençale ou une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté fruité ou un beaufort, sauront aussi révéler les nuances épicées du vin.
Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape, il convient de le servir à une température de 16-17°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire un passage en carafe sur la jeunesse, permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, doté d’un potentiel de garde de plusieurs années, s’offrira aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de vieillissement pour davantage de complexité.
