La cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Tardieu-Laurent en AOC Châteauneuf-du-Pape s’impose comme un grand vin rouge du Rhône méridional, issu d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du Grenache complété par la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement d’autres cépages locaux. Les vignes sont très âgées, souvent de plus de cinquante ans, conférant au vin une belle profondeur et une concentration remarquable. La vinification s’effectue selon un savoir-faire précis et respectueux du fruit, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts qui ajoute complexité et structure, tout en préservant la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place majeure dans la Vallée du Rhône méridionale. Traversée par le mistral, elle profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec l’été, avec des hivers doux. Les sols spécifiques, souvent recouverts de gros galets roulés, favorisent la maturité optimale des raisins en restituant la chaleur la nuit. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent la viticulture dans la région. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape est réputée pour ses rouges généreux, complets et taillés pour la garde, dont la cuvée Vieilles Vignes est un superbe exemple.
Ce vin puissant, profond, aux arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices et de garrigue, s’accordera magnifiquement avec une cuisine riche et savoureuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un canard aux olives. Pour des plats régionaux, associez-le à une daube provençale ou à un gratin d’aubergines. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire cendré lui feront également honneur.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant dégustation, voire de le carafer dans sa jeunesse afin de bien révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Avec quelques années de garde en cave, il gagnera encore en élégance et en harmonie.
