Avis Viniou
Le Domaine Féraud et Fils 2018 en Châteauneuf-du-Pape rouge s’impose par une personnalité marquée et une générosité tout en équilibre. Issu d’un assemblage typique de la région, en majorité grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, ce millésime 2018 dévoile une belle maturité. Après une vendange manuelle, la vinification se fait dans le respect de la tradition, avec des cuvaisons longues qui extraient finesse des tannins et complexité aromatique. En bouche, le vin séduit par une structure ample, soutenue par une expression aromatique intense de fruits rouges compotés, d’épices douces, de réglisse et de subtiles notes de garrigue. Les tanins, encore présents mais déjà fondus, témoignent du potentiel de garde du millésime.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturité des cépages. Les célèbres galets roulés qui recouvrent les sols emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la concentration et la richesse des raisins. Le mistral, vent emblématique de la vallée, protège les vignes de l’humidité et des maladies. Ce terroir d’exception, déjà reconnu au XIVe siècle sous le pontificat d’Avignon, donne naissance à des vins parmi les plus prestigieux de France.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats généreux et raffinés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la figue, un civet de sanglier ou un bœuf en daube raviront les amateurs. Des fromages affinés issus de la région, comme le tomme ou le brie truffé, feront également honneur à l’ensemble.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la complexité du bouquet. Ce 2018 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura encore s’épanouir en cave durant les cinq à dix prochaines années.
