Le Domaine Féraud et Fils propose avec son Châteauneuf-du-Pape 2022 un vin rouge d’exception, caractéristique de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de petites touches de Cinsault ou d’autres cépages autochtones, ce millésime 2022 affiche une belle profondeur. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur les célèbres sols de galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement généreux, conférant au vin des arômes intenses, alliant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, d’épices douces et une trame tannique fine. La vinification, respectueuse du fruit, allie cuves béton et parfois foudres de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des terrasses caillouteuses qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le Mistral, ce vent emblématique qui assainit la vigne et affine la structure des vins. La tradition viticole y remonte au XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon, conférant prestige et histoire à l’appellation qui fut la première AOC de France en 1936.
Ce Châteauneuf-du-Pape se marie à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier, typique de la région. On l’appréciera également sur des fromages affinés comme un Laguiole ou un Salers, qui répondront à la puissance du vin sans l’écraser.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime pourra s'apprécier dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il révèlera toute sa complexité après quelques années de garde en cave.
