Avis Viniou
Le Domaine Féraud et Fils 2017 en Châteauneuf-du-Pape rouge illustre parfaitement la richesse et la complexité de cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’un assemblage de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois de petits cépages autochtones, ce millésime 2017 témoigne d’un savoir-faire traditionnel. Les vignes, souvent âgées, puisent la quintessence du terroir caillouteux composé de galets roulés, emblématiques de la zone. La vinification respecte la tradition locale, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, favorisant la complexité aromatique et la profondeur en bouche. Le vin présente en général une robe profonde, un nez intense de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de garrigue, avec une structure tannique élégante et une belle longueur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron du sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés tempérés par le mistral. Ce vent puissant assainit les grappes et concentre les arômes. Les sols, principalement constitués de galets roulés sur argiles rouges et sables, confèrent au vin une expression unique et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du secteur remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon, qui favorisèrent l’essor et la réputation de ce vignoble. Aujourd’hui, le Châteauneuf-du-Pape demeure synonyme d’excellence et de tradition.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un gibier à plume. La daube provençale, mijotée longuement, s’accordera aussi merveilleusement avec la richesse et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, révèleront également de jolies harmonies.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une à deux heures afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin continuera d’évoluer magnifiquement pendant encore plusieurs années, offrant un plaisir renouvelé au fil du temps.
