Avis Viniou
Le Château S Tours 2017, issu de l'appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce millésime 2017 reflète parfaitement la richesse et la complexité attendues de ce beau terroir. Le vin séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue provençale et de notes subtiles de cuir et de tabac, signe d’un élevage maîtrisé souvent réalisé en foudres ou en barriques de chêne. La bouche se révèle ample, structurée, avec des tanins veloutés, une belle fraîcheur et une longueur en bouche remarquable.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les célèbres galets roulés recouvrant les sols emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturation homogène et une grande concentration aromatique. Cette région, historique et pionnière des appellations contrôlées françaises, possède une tradition viticole séculaire où chaque producteur apporte sa touche à la typicité des vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2017 sera idéalement accompagné de plats savoureux et généreux. Il se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à une gardiane de taureau ou à des plats de cuisine méditerranéenne relevés par des tomates confites, de l’ail et des olives noires.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin promet une belle évolution et peut également être conservé en cave plusieurs années, gagnant en complexité et harmonie avec le temps.
