Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2016 du Château S Tours est un vin rouge emblématique issu de l’un des terroirs les plus mythiques de la vallée du Rhône méridionale. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation. L’année 2016 a été particulièrement favorable, marquée par une météo idéale permettant une maturité exceptionnelle des raisins. La vinification respecte le style traditionnel de la région, avec souvent une longue macération et un élevage en foudre ou en fût, offrant au vin une richesse aromatique et une structure remarquable. On retrouve au nez une palette complexe de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et de garrigue, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins fins et sa belle longueur en finale.
La région de Châteauneuf-du-Pape, dans la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, de faibles précipitations et le fameux mistral qui assainit les vignes. Le sol y est typiquement composé de galets roulés, restituant la chaleur emmagasinée le jour, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce terroir, allié à une Histoire viticole qui remonte au XIVe siècle avec l’installation de la papauté en Avignon, a conféré à l’appellation son prestige et son identité unique.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2016, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, une daube provençale ou des gibiers rôtis. Les saveurs méditerranéennes telles qu’un cassoulet, une ratatouille relevée ou des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal s’accorderont avec sa puissance et ses arômes épicés.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa complexité. Ce millésime peut encore vieillir quelques années en cave, mais saura déjà offrir aujourd’hui une expérience de dégustation profonde et gourmande.
