Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2013 du château Les Grands Merisiers incarne toute la générosité et la complexité de l’appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de Grenache, complété généralement par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés, ce millésime présente une belle maturité du fruit, un équilibre entre puissance et élégance, et un bouquet aromatique marqué par les fruits noirs compotés, les épices douces, le cuir et une touche de garrigue caractéristiques du terroir. La vinification traditionnelle favorise une extraction mesurée des tanins et un élevage maîtrisé, souvent en foudre ou en cuve béton, permettant au vin de conserver son fruit tout en développant une richesse aromatique avec le temps.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et affine la maturité. Les fameux galets roulés des sols retiennent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Cette appellation, riche d’histoire depuis l’époque des Papes en Avignon, est reconnue pour ses vins rouges corsés et harmonieux, capables d’une remarquable garde.
Ce vin s’accordera idéalement avec des plats généreux comme un gibier en sauce, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Pour un accord régional typique, choisissez un civet de sanglier ou un gratin dauphinois aux truffes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou une Tome de chèvre, sublimeront également la profondeur aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce 2013 est à maturité, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
