Le Châteauneuf-du-Pape 2011 du Domaine Jérôme Gradassi incarne avec élégance la typicité des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation prestigieuse est issu principalement du cépage Grenache, souvent assemblé avec de la Syrah, du Mourvèdre et parfois quelques autres variétés autorisées dans l’appellation. Le millésime 2011, légèrement en avance sur la maturité habituelle, a donné naissance à des vins souples, accessibles, mais dotés d’une belle capacité de garde. L’élevage, traditionnel au domaine, se fait en cuves béton et foudres anciens, afin de préserver le caractère fruité et la pureté du terroir. Cette cuvée se distingue par des arômes profonds de fruits noirs, de cerise mûre, d’épices douces et de garrigue, accompagnés d’une touche légèrement animale caractéristique des vins de cette région. En bouche, la matière est ample et soyeuse, avec des tanins raffinés et une finale longue et poivrée.
Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons de la vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les célèbres galets roulés qui recouvrent le sol jouent un rôle essentiel : ils emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation progressive des raisins et une concentration aromatique remarquable. Depuis le Moyen Âge, cette région, marquée par la présence papale au XIVe siècle, est une terre de tradition viticole où les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des daubes ou civets de gibier. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille provençale rehausseront également la complexité du vin. Un plateau de fromages affinés, comme un beau comté ou une tomme de brebis, s’accordera merveilleusement avec la richesse et les arômes de ce millésime.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et à la structure de s’arrondir doucement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais saura également évoluer quelques années en cave pour dévoiler des notes plus complexes de cuir, de truffe et de sous-bois.
