Le Domaine Roger Sabon signe avec la cuvée Prestige 2018 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, reflet fidèle de ce prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaborée à partir de vieilles vignes de grenache complétées en syrah, mourvèdre et cinsault, cette cuvée se distingue par un assemblage complexe, vinifié traditionnellement avec des fermentations longues et un élevage soigné, généralement en foudres ou demi-muids, favorisant l’intégration harmonieuse des arômes et le soyeux des tanins. Le millésime 2018, récolté après un été chaud mais ponctué de pluies favorables, offre des vins structurés, généreux, avec une palette aromatique de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une belle fraîcheur.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’illustre par son terroir exceptionnel composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui emmagasinent la chaleur du soleil méridional et restituent lentement la nuit. Le climat, typiquement méditerranéen, favorise la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Ce vignoble, l’un des plus célèbres de France, porte une riche histoire viticole depuis le XIVe siècle, à l’époque où les papes d’Avignon encouragèrent la culture de la vigne, donnant naissance à la réputation de cette appellation connue pour la puissance et la complexité de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez une cuisine généreuse, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte dure et affinés, comme un vieux comté ou un cantal, se marieront parfaitement à la structure et l’intensité du vin. Pour des accords plus régionaux, un gardianne de taureau ou une brouillade de truffes accompagnera à merveille ses notes épicées et sa profondeur.
Il est conseillé de servir cette cuvée Prestige à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais s’apprécie déjà pleinement pour ses tanins fondus et son équilibre remarquable.
