Le Moulin des Saints 2023 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage complexe où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, parfois accompagnés de cépages comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2023 bénéficie d'une jolie fraîcheur, avec une année marquée par un printemps doux et un été modérément chaud, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de galets roulés, typique de Châteauneuf-du-Pape, favorise une parfaite concentration aromatique grâce à sa capacité de restitution de la chaleur emmagasinée en journée, ce qui confère aux vins structure, puissance et finesse. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération longue et un élevage partiel en foudres ou barriques, apportant une belle complexité tout en préservant le fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, avec son climat méditerranéen chaud et sec, est idéale pour la culture du grenache et de ses cépages compagnons. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable sont caractéristiques de Châteauneuf-du-Pape, donnant des vins d’une grande richesse aromatique, capables de longue garde. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés à Avignon, qui ont largement contribué à la renommée de l’appellation.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera idéalement des viandes de caractère, telles qu’un gigot d’agneau rôti ou une daube provençale. Les plats à base de gibier, comme le sanglier mijoté, ou encore des fromages affinés à pâte dure (comté, salers) révéleront toute la richesse et la complexité du vin. Pour une alliance régionale, un tian de légumes méditerranéens ou un gratin de courgettes aux herbes de Provence offriront également un accord parfait.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Ce jeune millésime peut déjà se déguster dans sa fougue, mais il pourra gagner en harmonie et en complexité au fil de quelques années de cave.
