Le Domaine Pegau Cuvée Réservée 2012 est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge issu principalement de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et une palette de cépages autochtones typiques de l’appellation. Ce vin du millésime 2012 provient d’un terroir exceptionnel, fait de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conférant structure et élégance. La vinification au Domaine Pegau reste traditionnelle, avec des fermentations spontanées, un élevage long en foudres anciens, et un usage minimal du bois neuf. C’est un vin complexe, à la robe profonde, dont le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de cuir, tandis que la bouche allie puissance, finesse tannique et longueur remarquable.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, des étés chauds et secs, et une luminosité abondante. Le sol, fameux pour ses galets roulés qui restituent la chaleur accumulée, constitue un élément essentiel du caractère inimitable des vins de cette appellation. La tradition viticole de Châteauneuf-du-Pape est séculaire, datant du Moyen Âge, époque où les papes en Avignon ont favorisé le développement de la vigne et la renommée de la région.
Ce Châteauneuf-du-Pape généreux, ample et structuré trouvera de parfaits accords avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou simplement une cuisine méditerranéenne gourmande, comme un cassoulet ou une ratatouille. Pour jouer l’accord régional, privilégiez des mets à base d’agneau ou de gibier, relevés d’herbes aromatiques.
Il est conseillé de déguster cette Cuvée Réservée 2012 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute son ampleur aromatique et assouplir les tanins encore présents. Ce vin se prêtera encore volontiers à quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez développer sa complexité.
