Le Domaine Pegau signe avec sa Cuvée Réservée 2012 un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique du style traditionnel de l’appellation. Composée principalement de grenache complété par la syrah, le mourvèdre et de petites touches de cépages autochtones, cette cuvée offre une belle intensité aromatique. Le millésime 2012 s’est révélé particulièrement équilibré, avec des vendanges réalisées sous des conditions climatiques favorables, assurant des raisins à parfaite maturité. La vinification, fidèle aux méthodes classiques, privilégie les fermentations longues en cuves, suivies d’un élevage en foudre, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et ampleur tannique. La robe profonde laisse présager un nez complexe, entre fruits noirs confiturés, note de garrigue, cuir et fines épices. La bouche est puissante, ample, avec une belle fraîcheur et des tanins mûrs lui promettant un grand potentiel de garde.
La région du Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué : étés chauds, hivers doux, précipitations modérées et célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés principalement de galets roulés sur argile rouge, favorisent la rétention de chaleur, permettant une maturation optimale des raisins. Depuis le XIVe siècle, ce terroir prestigieux associe tradition, diversité et recherche d’excellence, ce qui explique la réputation internationale de ses vins.
Pour accompagner ce vin structuré et expressif, privilégiez des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce ou encore une daube provençale. Côté fromages, les pâtes dures affinées (Comté, Cantal) sublimeront la complexité aromatique du vin. En accord régional, une gardiane de taureau ou un sauté de canard aux olives s’intégreront parfaitement à la richesse du Châteauneuf-du-Pape.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer encore plusieurs années en cave, mais il offre déjà une magnifique expérience pour les amateurs de grands rouges du Rhône.
