Avis Viniou
Le Domaine Ferrand 2011 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’inscrit dans la grande tradition de l’appellation en assemblant principalement du Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés dans la région. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat particulièrement équilibré, offrant des vins mûrs, harmonieux, et à la structure tannique élégante. Le terroir de galets roulés typique de Châteauneuf-du-Pape, associé à des sols argilo-calcaires et a` l'influence du mistral, permet au vin de développer richesse, profondeur et finesse. La vinification au Domaine Ferrand privilégie les extractions douces et un élevage traditionnel, révélant un bouquet expressif de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes de cuir et de tabac avec l’âge.
La région de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour sa diversité de microclimats et de sols. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement abondant et des vents puissants, favorise une maturité parfaite des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, et la réputation des vins de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIV? siècle, lorsque les papes d’Avignon choisirent cette terre pour y établir leur résidence d’été et encourager la viticulture.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2011, privilégiez les viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou encore un gibier à plume, accompagnés de légumes grillés ou d’un gratin dauphinois. Les mets provençaux, comme une daube de bœuf aux olives ou un civet de sanglier, s’accorderont parfaitement à son intensité aromatique et à ses tanins fondus.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, surtout après plus de dix ans de garde, afin d’aérer ses arômes complexes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour révéler toute la profondeur et la subtilité de ce grand vin du Rhône méridional.
