Avis Viniou
Le Domaine Ferrand 2007 en Châteauneuf-du-Pape rouge est un vin emblématique issu de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2007 se distingue par sa concentration et son équilibre. Les vieilles vignes du domaine, enracinées sur des sols typiques de galets roulés, apportent une matière dense et des arômes particulièrement intenses. Le climat chaud et ensoleillé de ce millésime exceptionnel a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin aux tanins savoureux, doté de notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de cacao, relevées d’une touche de cuir en bouche. Le passage en fût de chêne apporte une agréable complexité, sans dominer la pureté du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place à part dans l’histoire viticole du sud de la Vallée du Rhône. Son terroir unique, composé de grandes étendues de galets qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorise une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Le mistral, vent emblématique de la région, contribue également à la bonne santé des vignes en limitant l’humidité et les maladies. Ce vignoble historique, reconnu comme le premier d'appellation contrôlée en France, bénéficie d’une réputation internationale fondée sur la qualité et la longévité de ses vins.
À table, ce Châteauneuf-du-Pape sera le compagnon idéal de plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux figues, ou encore une daube provençale. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un roquefort. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à une gardianne de taureau, spécialité camarguaise.
Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cette bouteille peut parfaitement être appréciée dès à présent ou continuer à évoluer favorablement en cave pour encore quelques années.
