Avis Viniou
Le Domaine Charvin 2007 en Châteauneuf-du-pape rouge est une belle expression classique de cette prestigieuse appellation du sud de la vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir de grenache, cépage roi de la région, accompagné souvent de petites proportions de syrah, mourvèdre et parfois de cinsault ou de vaccarèse, selon l’encépagement du domaine. Le millésime 2007 est reconnu pour son excellente maturité des raisins et une qualité sublime, offrant structure, richesse et profondeur. Au nez, on retrouve des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prune confite, d’épices douces, avec des notes de garrigue, de thym et de laurier. En bouche, la texture est ample, onctueuse, avec des tanins fondus et une finale persistante marquée par la fraîcheur.
Châteauneuf-du-pape se situe sur la rive gauche du Rhône, dans la partie méridionale de la vallée. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés très chauds et secs, ainsi que le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont typiques, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, ce qui favorise la concentration et la complexité des vins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon encouragèrent la culture de la vigne sur ces terres.
Ce vin puissant et aromatique trouvera de magnifiques accords avec des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti à la provençale, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore un civet de sanglier. Pensez aussi à des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une daube d’Avignon, qui mettront en valeur la générosité et les épices du vin.
Pour apprécier toute la complexité de ce Châteauneuf-du-pape 2007 de Charvin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier la finesse de son évolution.
