La cuvée Hautes Pierres 2022 du domaine Delas Frères est une belle expression du Châteauneuf-du-Pape, une appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge provient d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, dominés par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité et une structure généreuse. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, permet au vin de développer une concentration de fruits mûrs, des tanins enveloppants et une finesse sur la longueur. La vinification, orientée vers l’expression du terroir, combine macération prolongée et élevage partiel en fûts, ce qui apporte rondeur et subtilité aux arômes épicés et fruités.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de galets roulés qui restituent la chaleur la nuit, favorisant ainsi la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement abondant et le mistral, participe à la santé du vignoble et à la concentration aromatique des baies. Ce terroir historique, premier à recevoir l’appellation d’origine contrôlée en France en 1936, produit des vins profonds, généreux et longtemps taillés pour la garde.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez des plats riches et savoureux : épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, daube de bœuf, magret de canard aux figues, gibiers à plumes ou plats mijotés à base de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Tomme de Brebis souligneront également la puissance aromatique et la texture du vin. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou un gratin de courgettes au thym.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Si vous choisissez de le garder en cave, il gagnera en complexité sur une dizaine d’années, développant alors des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces.
