Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Vieille Julienne - Les Trois Sources - 2020

Le Domaine La Vieille Julienne, avec sa cuvée Les Trois Sources 2020, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge qui exprime tout le caractère du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée prestigieuse est élaborée principalement à partir de Grenache, complété par Syrah, Mourvèdre et quelques cépages autochtones. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, offre une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. Le terroir repose sur des sols de galets roulés, d’argile rouge et de sable, apportant puissance, finesse et complexité aromatique au vin. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, sont vendangées manuellement et vinifiées en douceur, souvent avec des grappes entières, pour préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir.

Châteauneuf-du-Pape fait figure d’étendard parmi les grandes appellations méridionales, riche d’une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion du pape Clément V. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une parfaite maturité des cépages rouges, tandis que les célèbres galets roulés réfractent la chaleur sur les vignes, assurant une maturité lente et régulière. La diversité des sols et l’encépagement varié de l’appellation confèrent aux vins de Châteauneuf-du-Pape une rare complexité et une belle aptitude à la garde.

Avec sa puissance, sa fraîcheur et son spectre aromatique intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et cacao, ce vin appelle des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises noires, une daube provençale ou encore un gibier en sauce truffée. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou une tomme de brebis constituent aussi de beaux accords. Pour rester local, pensez à un lièvre à la royale ou à un civet de sanglier.

Je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute sa richesse aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais un potentiel de garde d’au moins 10 à 15 ans vous permettra de le découvrir sous d’autres nuances, progressivement fondues et complexes.