Le Château Nalys, avec sa cuvée Saintes Pierres de Nalys 2021, signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge à la fois raffiné et profond. Cette cuvée emblématique de la propriété tire sa complexité de l’assemblage traditionnel des cépages du cru, dominé par le grenache, accompagné principalement de syrah, de mourvèdre et parfois d’une touche de cépages complémentaires (cinsault, counoise, vaccarèse ou muscardin selon l’année). Le millésime 2021 se caractérise par une expression fraîche et élégante, bénéficiant d’une vinification soignée où les extractions restent modérées pour préserver le fruit et les tanins souples. L’élevage, en cuves et en foudres, apporte davantage d’harmonie qu’une forte concentration boisée, et met en valeur le caractère solaire des vins du château.
Le terroir du Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale, est particulièrement célèbre pour ses galets roulés qui conservent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes pendant la nuit, tandis que la mosaïque de sols (safres, argiles rouges, sables) enrichit la palette aromatique des vins. Le climat méditerranéen, chaud et venté grâce au mistral, favorise une maturation optimale des raisins. Cette région, à l’histoire viticole millénaire et tenu comme l’une des plus prestigieuses de France, a été l’une des premières à obtenir une appellation d’origine contrôlée en 1936.
La cuvée Saintes Pierres de Nalys 2021 offre une bouche juteuse sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe réglissée en finale. Elle accompagnera avec bonheur une cuisine de caractère. Optez pour un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot à la tapenade, ou même une daube de sanglier. Pour prolonger le voyage dans la région, pensez également aux fromages affinés, comme le pélardon des Cévennes ou le banon.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, je recommande une température de service de 17-18°C, après une légère aération à l’ouverture, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce millésime 2021 pourra, si vous le souhaitez, gagner encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
