La cuvée Télégramme du Domaine Vieux Télégraphe est un vin rouge sec issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que la bouteille ne porte pas de millésime, ce qui est rare dans cette appellation où la tradition est de millésimer chaque production, cela suggère que le vin repose sur un assemblage de plusieurs années, mettant en avant la constance et la typicité du domaine. La cuvée Télégramme est souvent reconnue comme le « second vin » du domaine, élaborée à partir de vignes plus jeunes que celles destinées à la cuvée phare Vieux Télégraphe. L’encépagement suit la tradition régionale, avec une dominante de grenache noir, et des apports de mourvèdre, syrah, ainsi que de cinsault. La vinification respecte la typicité de la région, privilégiant des extractions douces et un élevage en foudres de chêne pour affiner les tanins et préserver le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit les vignes et exacerbe la concentration des baies. Les sols, fameux galets roulés, accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation exceptionnelle. La richesse du terroir et une histoire viticole remontant au XIVe siècle, avec le séjour des papes en Avignon, confèrent à l’appellation une réputation d’excellence et de tradition.
La cuvée Télégramme exprime puissance fruitée et épices, tout en gardant une belle fraîcheur. Elle s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale, telle qu’une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes ou même un gigot de sept heures. Plus simplement, elle saura mettre en valeur un plateau de charcuteries affinées ou de fromages à pâte ferme comme le vieux cantal.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant, voire carafez-le légèrement pour révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse typiques des Châteauneuf-du-Pape signés Vieux Télégraphe.
