Avis Viniou
La Cuvée des Cardinaux 2018, issue de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin prestigieux est principalement élaboré à partir d’assemblages traditionnels de l’appellation tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud suivi de quelques précipitations, ce qui a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant des vins d’une belle concentration, charpentés tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification privilégie souvent un égrappage partiel et une fermentation en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques pour polir les tanins et apporter de la complexité aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, pionnière des AOC françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de vents du Mistral indispensables à la bonne santé des vignes. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, assurant une maturation optimale des raisins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le vignoble doit son nom aux papes d’Avignon qui, au XIVe siècle, en ont fait l’un des grands crus de France.
Avec sa structure ample, sa générosité et son bouquet complexe aux notes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et de garrigue, la Cuvée des Cardinaux 2018 accompagnera idéalement une cuisine riche et savoureuse. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, un cassoulet ou encore un gibier en sauce mettront en valeur la puissance et la finesse de ce Châteauneuf-du-Pape. Pour un accord régional, privilégiez la daube provençale ou les gardiannes de taureau.
En dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou passez le vin en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui lui permettra d’exprimer pleinement sa richesse, sa profondeur et ses tanins soyeux. Ce vin peut être dégusté dès à présent après aération, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
