Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Château Bonpas, proposé ici en version non millésimée, incarne l’une des grandes signatures du vignoble de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin reflète tout le potentiel aromatique de son terroir d’exception. Les sols typiques de galets roulés, qui retiennent la chaleur et favorisent une maturation lente et régulière des raisins, sont ici essentiels. La vinification est conçue pour exalter la richesse du fruit, la structure et la générosité des épices, tout en préservant l’élégance et la profondeur. Le profil de ce Châteauneuf-du-Pape révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d’herbes de Provence, avec souvent une touche de poivre, de garrigue et des notes plus évoluées de cuir et de réglisse.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape possède une longue histoire remontant au XIVe siècle, lorsque les papes séjournèrent à Avignon et favorisèrent le développement de la viticulture. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturité optimale des cépages, grâce à un ensoleillement exceptionnel et des vents réguliers qui préservent les vignes de l’humidité. Les sols de galets roulés, d’argile et de sable apportent structure et complexité aux vins, les rendant uniques parmi les crus rhodaniens.
Pour un accord réussi, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une daube provençale ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de gibier, une gardianne de taureau ou encore une cuisine aux accents méditerranéens, avec tomates, olives et tapenade, sublimeront l’ampleur et la richesse de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, s’accordent aussi parfaitement avec ses tanins souples et ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Châteauneuf-du-Pape, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s'exprimer pleinement.
