La cuvée rouge de la Ferme Chabran, élaborée sous l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, incarne la richesse et la complexité des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, elle est probablement issue d’un assemblage de plusieurs millésimes, une pratique rare dans cette appellation qui peut viser à harmoniser les profils aromatiques. Traditionnellement, les Châteauneuf-du-Pape rouges s’appuient sur le Grenache noir, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés localement. La vinification se fait généralement en cuve béton ou inox, parfois accompagnée d’un élevage partiel en foudres ou fûts pour affiner la matière sans masquer la typicité du fruit et du terroir.
Née sur les terres caillouteuses de la vallée du Rhône méridionale, la Ferme Chabran profite d’un terroir exceptionnel composé de galets roulés, de sables et d’argiles rouges qui emmagasinent la chaleur pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec un mistral régulier, contribue à la concentration aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des Papes installés en Avignon, et ce nom résonne aujourd’hui comme la quintessence du vin méridional raffiné et puissant.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge est le compagnon idéal de plats riches et savoureux. Il sublimera une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une côte de bœuf grillée. Les gibiers à plumes en sauce, les fromages affinés comme le Salers ou le Saint-Nectaire, ainsi que les mets régionaux comme un civet de sanglier, s’accorderont avec harmonie à sa profondeur aromatique et ses tanins enrobés.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe pendant une à deux heures permettra d’ouvrir ses arômes complexes et d’assouplir sa structure, offrant un moment de dégustation d’une grande intensité.
