Vins Châteauneuf-du-pape Font du Roi - Les Combes - 2019

La cuvée Les Combes 2019 du Château Font du Roi est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu majoritairement de cépages classiques de l'appellation, probablement grenache, syrah et mourvèdre, bien que la part exacte puisse varier selon l'assemblage du domaine. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin ample, généreux et structuré. La vinification, respectueuse des traditions, fait la part belle à l’expression du terroir exceptionnel des galets roulés, mêlés à des sables et argiles rouges, apportant à ce vin toute sa puissance et sa complexité aromatique. Au nez, on retrouve des fragrances de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes de cuir et de réglisse. La bouche est dense, charnue et élégamment persistante, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur en finale.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui protège les vignes des maladies et concentre les arômes. Son terroir légendaire, caractérisé par ses fameux galets roulés stockant la chaleur du soleil, donne aux vins une texture singulière, à la fois solaire et équilibrée. Cette appellation, l’une des plus célèbres de France, porte une histoire séculaire, notamment marquée par l’empreinte des papes d’Avignon qui, dès le XIVe siècle, ont contribué à l’essor de cette zone viticole prestigieuse.

Pour sublimer la cuvée Les Combes, privilégiez des accords puissants ou raffinés tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un daube de sanglier, une gardianne de taureau ou, plus simplement, un assortiments de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les mets provençaux aux saveurs méditerranéennes, à base d’aubergines, d’olives ou de tomates confites, s’accorderont également à merveille avec la richesse du vin.

Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement la complexité et l’harmonie de ce grand Châteauneuf-du-Pape.