Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape Rouge 2004 de la maison M. Chapoutier s’inscrit dans la tradition des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Composé d’un assemblage classique dominé par le Grenache, soutenu par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autorisés par l’appellation, ce millésime offre une interprétation élégante de son terroir. Élevé avec soin, le vin dévoile une robe profonde et chatoyante, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue, auxquels viennent s’ajouter avec l’âge des notes de truffe, de sous-bois et un fin boisé parfaitement intégré à l’ensemble.
La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont principalement composés de galets roulés, ces grandes pierres qui emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité et la concentration des raisins. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVème siècle, époque où les papes installés à Avignon ont fortement contribué au renom et au développement du vignoble.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge d’un millésime ayant atteint sa plénitude comme le 2004, privilégiez des plats à base de viande goûteuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier magnifieront sa structure ample et ses arômes évolués. Un plateau de fromages affinés, notamment de tomme de brebis ou de vieux comté, constituera également un accord simple et réussi.
Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une heure, pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse. Grâce à sa belle maturité, il est prêt à boire dès à présent, mais peut encore patienter quelques années en cave.
