Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Christophe Coste - La Fleur de Capucine - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Fleur de Capucine 2019 du Domaine Christophe Coste est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui illustre parfaitement le savoir-faire de l’appellation. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et quelques cépages complémentaires. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions très favorables, avec un été chaud et ensoleillé propice à une belle maturité des raisins, donnant à ce vin une robe profonde, un nez complexe imprégné de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes boisées issues d’un élevage soigné, souvent en foudre ou en barrique.

Châteauneuf-du-Pape est le fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole au climat méditerranéen marqué par le mistral, de longues périodes d’ensoleillement et de faibles précipitations. Les sols y sont variés mais célèbres pour leurs fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Riche d’une histoire qui remonte au XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon, le vignoble s’est imposé comme l’un des plus prestigieux de France.

Pour accompagner la puissance et la générosité de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats élaborés et riches, comme un carré d’agneau rôti au thym, un canard aux figues, une daube provençale ou encore un gibier en sauce. Les accords régionaux auront toute leur place, notamment avec une gardiane de taureau ou une ratatouille mijotée. Fromages affinés, de préférence à pâte dure, sublimeront également ses notes épicées et sa structure tannique.

Ce vin gagnera à être servi entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Sa structure lui permettra de vieillir harmonieusement, mais il offre déjà une palette aromatique séduisante à découvrir dès à présent.