Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du Château Sainte Vierge est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques de cette prestigieuse appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par le Cinsault ou d’autres variétés autochtones. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur aromatique et un fruité intense, avec une vinification respectueuse du fruit combinant macérations longues et élevages en foudres ou barriques afin de préserver la pureté du terroir. Ce vin arbore généralement une robe pourpre profonde, un nez riche de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de réglisse ou de cacao. Sa bouche, puissante et charnue, séduit par des tanins soyeux et une belle longueur en finale.
La région de Châteauneuf-du-Pape, nichée dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des étés chauds, tempérés par le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, conférant aux vins complexité et concentration. Ce terroir unique s’inscrit dans une tradition viticole séculaire, les papes ayant eux-mêmes encouragé le développement de la vigne au XIVe siècle, faisant de cette appellation l’une des plus renommées de France.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez des mets généreux et savoureux : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront également ses arômes épicés et sa structure ample. Pour explorer l’accord régional, laissez-vous tenter par une daube provençale ou une gardianne de taureau.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2023 pouvant encore gagner en complexité avec quelques années de garde, n’hésitez pas à en suivre l’évolution en cave.
