Avis Viniou
La cuvée L'Intransigeant 2022 du Château Peyre s’inscrit dans la grande tradition des Châteauneuf-du-Pape rouges. Composée d’un assemblage classique des cépages majeurs de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement une pointe de Cinsault, cette cuvée exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2022, aux conditions climatiques favorables et ensoleillées, a bénéficié d’une maturité optimale, offrant des tanins mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification, réalisée avec le respect de la matière et une extraction douce, révèle un vin à la robe profonde, aux parfums de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, rehaussés de nuances de cuir en finale.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, tempérées par le mistral. Ce terroir unique, composé de galets roulés, d’argile et de sable, favorise la régulation thermique et draine parfaitement l’eau, obligeant ainsi la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui confère aux vins concentration et complexité. Autrefois vin des papes en Avignon, ce vignoble cultive depuis des siècles une grande tradition qualitative, s’érigeant comme l’un des fleurons du Rhône méridional.
Côté table, ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale aux olives noires ou un magret de canard aux figues. Les accords avec des plats à base de champignons, notamment un civet ou des fromages affinés à pâte dure comme le Comté, sauront également révéler toute la palette aromatique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’accompagner d’un gardiane de taureau.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en libérant la richesse des arômes. Laissez-la s’épanouir en carafe une heure avant la dégustation, surtout si elle est jeune, pour profiter pleinement de sa structure et de sa longueur en bouche.
