Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet 2018 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une appellation emblématique réputée pour des vins complexes et aromatiques. Cette cuvée est traditionnellement un assemblage de plusieurs cépages, dominé par le Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres variétés locales comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2018 se caractérise par une climatologie marquée, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés, permettant l’élaboration d’un vin ample, généreux, avec une jolie structure tannique et une belle complexité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue, et des touches de réglisse ou de cuir à l’évolution. La vinification respecte la tradition, avec des extractions douces et un élevage en foudres qui affinent la trame sans masquer la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué du célèbre mistral qui assainit la vigne et favorise une maturation homogène des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mais les célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, signent les meilleurs terroirs de l’appellation. L’histoire de la région est profondément liée à la papauté, installée à Avignon au XIVe siècle, ce qui a grandement contribué à la notoriété et au rayonnement de ses vins. Aujourd’hui, les meilleurs domaines comme le Clos du Mont-Olivet perpétuent ce savoir-faire, proposant des vins de garde racés, élégants et puissants à la fois.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2018, privilégiez une cuisine de caractère. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou un coq au vin façon provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Comté, sont également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, essayez-le sur une daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après une ouverture préalable ou un léger carafage, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Potentiel de garde intéressant : il peut encore évoluer élégamment en cave pendant 8 à 12 ans.
