Avis Viniou
Le Domaine S 3 Cellier nous propose ici une cuvée Alchimie 2022, un Châteauneuf-du-Pape rouge en agriculture biologique, issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin reflète la magnifique diversité des cépages traditionnels rhodaniens, souvent dominés par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois d’autres variétés comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, offre un vin structuré à la robe profonde. En bouche, la cuvée Alchimie dévoile une palette aromatique généreuse : fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une touche légèrement réglissée. La vinification maîtrisée, assurée par le savoir-faire du domaine, favorise l’expression de la pureté du fruit et la finesse des tannins, tout en préservant une belle fraîcheur.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est un haut lieu du vin français, situé entre Orange et Avignon. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, baigné de soleil et balayé par le mistral, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les sols sont particulièrement remarquables : galets roulés, argiles rouges, sables et safres composent le terroir, emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise la richesse et la complexité des vins. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, époque où les papes installés à Avignon firent la renommée du lieu. Châteauneuf-du-Pape fut pionnière dans la codification d’une AOC, garantissant l’excellence de son terroir.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée bio accompagnera à merveille des viandes de caractère comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard sauce figue. Les plats de la région, tels qu’un civet de sanglier ou une ratatouille aux olives noires, mettront également en valeur la densité aromatique de ce vin. Pour une table conviviale, servez-le avec un plateau de fromages affinés, notamment des tommes à pâte dure ou du chèvre sec.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Châteauneuf-du-Pape une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra également être conservé en cave quelques années pour développer une complexité supplémentaire.
